يتم البهائم و الدواجن عملية التبخير لسلخها الأول. و يحول دون تلوث لحم الحيوان و ان يتضرر صوفه أثناء إدخالها في الماء الساخن بعد ادخالها في الماء بالجليد. و ذلك يقلل صرف الطاقة و تلوث البيئة.
و يظهر ميزات هذه الطريقة بكل وضوح. و يمكن اتمام العمليات ذات الكمية الكبيرة و المستمرة بسرعة. و يتم تصنيع الأغذية صحياً و نظيفاً.
و مع ذلك، يتم طهي اللحم الشحمي تحت الحرارة العالية. و في هذه الحالة ينبغي خفض الحرارة بسرعة. و كذلك يمكن تقليل تلوث صالمونيللا بعملية تتم بالماء الجليدي و الهواء البارد و يحول دون تكون تلوث متقاطع. أجهزة ثيرمو ديزاين للجليد، يقوم بتقديم حلّ آمن و كافٍ بفضل سعة انتاجها و نظام نقل الجليد المتوافق.
