Bei der Kühlung in unmittelbaren Berührung oder öfter der Vorkühlung von Gemüse und Früchte wird das Scherbeneis eingesetzt. Die Anlage zur Vorkühlung ist entwickelt, die Temperatur der Produktionsstätte nach dem Ernten herabgesetzt zu werden. Das Scherbeneis minimiert die metabolische Prozesse sowie Vermehrung der Bakterien und somit sicherstellt lange Haltbarkeit und Frische der Produkte zur Auslage

Das Gemisch von Wasser und Scherbeneis beseitigt den Dreck und Fremdstoffe am Produkt und somit sicherstellt sauberes Aussehen, ansprechende Farbe und Form.

Die Vorkühlung wird für folgende Produkte eingesetzt: Brokkoli, Spargel, Artischocke, Kresse, Kopfsalat, Mais, Rettich, Endividie, Sellerie, Karotte, Melone, Zichorien, Apfel, Kirsche, Orange, Pfirsiche, Ananas, Pampelmuse, Birne, Tomate.