Лед применяется везде в пищевой промышленности, но может быть больше всех в нём нуждаются хипер- и супер- маркеты для своих рыбных отделов и витрин, с целью сохранения рыбных продуктов в самом свежем состоянии. Применяется лед чешуйчатого или ликидного типа.

Благодаря низким отрицательным температурам, лед не тается и его можно долго сохранить. Эти его свойства предотвращают загрязнительные последствия мокроты и обеспечивают более гигиеничные условия продажи.

Из-за своей чешуйчатости и холодности, лед образует тонкое покрытие над рыбой, обеспечивает полное и плотное соприкосновение с ней, осуществляет превосходно перемещение холода. Лед – легкий, рыбу не повреждает. Укладывается в нижней части рыбного станка. При соприкосновении с водой, не только что не тает, но наоборот – покрепче срастается.

Лед обладает такими качествами, что его можно поставить в витрину даже после её оформления. Одна из основных причин для быстрого гниения рыбы, это добавление льда без требованной отрицательной температуры холода; Второй причиной можно считать её открытость к вредному влиянию освещения – высокая радиация её затопляет и дегенерируер.

Сохранение чешуйчатого льда и его обслуживание очень просты. Прессовать его можно в превосходном виде.

Вполне соприкосновляется с бутылочками фруктовых соков. Способствует продолжительному сохранению витаминов на них.

Лед, поставлен в коробках для холодной консервации продуктов до их продажи, предотвращает их упаковочное затопление и сохроняет их свежесть.